Ингредиенты

• Сливы — 1 кг

• Сахар — 670 г

Способ приготовления

1. Полностью созревшие, но не перезрелые сливы отсортировать по размерам, цвету, удалить плодоножки.

2. Промыть сливы обильным количеством воды и уложить в банки. Для того, чтобы кожица слив не полопалась при дальнейшей обработке, рекомендуется проколоть ее стальной иглой. Уложенные плоды залить сахарным сиропом, нагретым до 85-90°С. Уровень сиропа должен быть на 1,5—2 см ниже верхнего края банки.

Приготовление сиропа:

1. Для заливки плодов мирабели и ренклода готовят сироп крепостью 40% (на 1 л воды добавляют 670 г сахара, получая при этом 1400 г сиропа). Для синих слив — сироп крепостью 30%, при этом на

1 л воды добавляют 430 г сахара.

2. Плоды мирабели и ренклода нужно стерилизовать 15 мин. с момента закипания воды, а синие сливы — 20 мин.

3. Горячие банки закатать крышками и охладить.

Полезный совет

Плоды мирабели, подобно землянике и яблокам, содержат большое количество воздуха, вследствие чего после стерилизации всплывают. Поэтому при укладке плодов необходимо непрерывно встряхивать банку.