Колбаски карри (немецкая кухня)
Ингредиенты:
- Телятина - 1 кг
- Шпик - 500 г
- Лук репчатый - 3 головки
- Петрушка - 1 пучок
- Цедра 1 лимона
- Сливки - 700 мл
- Молоко
- Сок апельсиновый
- Масло растительное
- Смесь специй «Карри» - 1,5 ст. ложки
- Гвоздика молотая - щепотка
- Орех мускатный молотый - щепотка
- Перец черный молотый
- Соль
Готовим:
- Натуральные кишки длиной 3 м тщательно промойте и зачистите. Замочите в апельсиновом соке на 3 часа.
- Телятину нарежьте. Лук и петрушку порубите.
- Лук спассеруйте на разогретом масле. Добавьте карри и петрушку, перемешайте и остудите.
- Мясо, шпик, лук и цедру пропустите через мясорубку со средней решеткой. Положите гвоздику, мускатный орех, перец и соль, тщательно перемешайте. Замешивая, постепенно влейте сливки. Уберите в холодильник на 30 минут.
- С помощью специальной насадки для мясорубки неплотно наполните кишки фаршем, перекручивая и перевязывая их нитками через каждые 10 см. Наколите колбаски зубочисткой.
- Воду разогрейте до 80°. Положите колбаски и варите, не доводя до кипения, в течение 10 минут. Затем обсушите колбаски на дуршлаге и залейте молоком.
- Выложите колбаски на решетку и поставьте в духовку, разогретую до 180-190°. Вниз установите противень. Запекайте колбаски до золотистого цвета, один раз переверните.
Приятного аппетита!
Половина потребляемого в Германии мяса приходится на колбасу.
У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.
Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».