Кофейный крем с хрустящими орешками

Ингредиенты

Способ приготовления

1. Отделить желтки от белков. Желтки тщательно растереть с какао и 4 ст. ложками молока. Белки сильно охладить.

2. Желатин замочить в холодной воде. Половину порции молока вскипятить, помешивая, с сахарным песком, ванилином и растворимым кофе. Снять с огня и ввести в горячее кофейное молоко желтковую смесь.

3. Растворить при нагревании набухший желатин и также ввести в кофейное молоко. Перемешать массу с оставшимся холодным молоком и поставить в холодильник.

4. Охлажденные белки взбить в тугую пену и соединить с кофейным молоком, когда оно начнет загустевать.

5. Охлажденные сливки взбить в устойчивую пышную массу, две трети ее перемешать с загустевшим кремом по спирали, чтобы образовался мраморный узор. Оставшиеся сливки убрать в холодильник.

6. Разложить крем в порционные вазочки или бокалы для вина и дать ему окончательно загустеть в холодильнике.

7. При подаче украсить крем оставшимися взбитыми сливками и хрустящими орешками.

8. Приготовление хрустящих орешков: растопить 2 ст. ложки сливочного масла, всыпать в него по 100 г сахара и рубленого миндаля, нагреть, помешивая, пока орехи не станут светло-коричневыми. Высыпать горячие орешки на лист фольги, смазанный маслом, и измелчить, используя ложку.

Полезный совет

ЕДА, КОТОРАЯ УЛУЧШАЕТ НАСТРОЕНИЕ... Оказывается, если вас одолел стресс или тоска, или просто настроение никак не хочет подниматься, не нужно кидаться за антидепрессантами, вам могут помочь вкусные и полезные блюда! В английском языке даже есть термин «mood foods. Питательные вещества, содержащиеся в продуктах, снабжают наш мозг материалом, способным изменить настроение, особенно в этом помогают гормоны-эндорфины: серотонин и норадреналин, так называемые «гормоны счастья». Серотонин и норадреналин проще всего получить из продуктов, богатых сахаром и углеводами, поэтому если настроение совсем плохое, иногда нам хочется сладенького.