Ингредиенты:

• Грибы — 500 г (шампиньоны или белые грибы)

• Огурцы соленые — 4 шт.

• Лук репчатый — 2 шт.

• Маслины — 50 г

• Каперсы — 50 г

• Томат-пюре — 2 ст. ложки

• Сливочное масло — 2 ст. ложки

• Лимон — 1/2 шт.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Сметана — 2 ст. ложки

Способ приготовления

1. Грибы помыть, тщательно очистить, сложить в кастрюлю, залить горячей водой, добавить луковицу и варить 45-50 мин. Затем отвар процедить.

2. Обжарить на масле нашинкованный репчатый лук, в конце обжаривания добавить томат-пюре.

3. Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать кубиками и смешать с нарезанными грибами.

4. Сложить все подготовленные продукты в горячий бульон, добавить каперсы, лавровый лист, специи и варить при слабом кипении около 10 мин.

5. Перед концом варки заправить солянку сметаной и довести до кипения.

6. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона и несколько маслин.

Полезный совет

Грибы нельзя долго вымачивать. Их следует быстро промыть холодной водой и откинуть на сито.