КЮРЗА ПО-НАХИЧЕВАНСКИ
Ингредиенты:
• 400 гр. баранины без костей,
• 2 ст. ложки муки,
• 2 луковицы,
• 0,5 стакана топленого масла,
• 1 стакан гатыга (простокваши),
• 1 ст. ложку зелени,
• 4 дольки чеснока,
• корица, перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Из мяса с луком готовят фарш, добавляют перец, соль, зелень.
Замешивают крутое тесто, из которого раскатывают лепешку, толщиной 1-1,5 мм.
С помощью стакана или фужера режут кружочки диаметром 5 см.
В середину кружочка кладут фарш и заворачивают таким образом: чтобы шов был сверху и один конец был приоткрыт.
Кюрзу отваривают, откидывают и при подаче посыпают специями и рубленой зеленью.
Отдельно подают соус сарымсаглы гатыг (простокваша с толченым чесноком и солью).