КЮРЗА ПО-НАХИЧЕВАНСКИ

Ингредиенты:

• 400 гр. баранины без костей,

• 2 ст. ложки муки,

• 2 луковицы,

• 0,5 стакана топленого масла,

• 1 стакан гатыга (простокваши),

• 1 ст. ложку зелени,

• 4 дольки чеснока,

• корица, перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

Из мяса с луком готовят фарш, добавляют перец, соль, зелень.

Замешивают крутое тесто, из которого раскатывают лепешку, толщиной 1-1,5 мм.

С помощью стакана или фужера режут кружочки диаметром 5 см.

В середину кружочка кладут фарш и заворачивают таким образом: чтобы шов был сверху и один конец был приоткрыт.

Кюрзу отваривают, откидывают и при подаче посыпают специями и рубленой зеленью.

Отдельно подают соус сарымсаглы гатыг (простокваша с толченым чесноком и солью).