Ингредиенты

5 порций

• Картофель — 1,1 кг

• Молоко — 150 г

• Сливочное масло — 60 г

• Соль

• Зелень укропа, петрушки

1. Очищенный картофель опустите в кипящую подсоленную воду и варите до готовности. Воду слейте, посуду накройте крышкой и подсушите картофель.

2. Горячий картофель протрите и, непрерывно помешивая, добавьте в 2-3 приема горячее кипяченое молоко, затем прогрейте

и введите масло. Хорошо взбейте до получения пышной однородной массы.

3. При протирании температура картофеля должна быть не ниже 80 °С, иначе пюре получится тягучим, сероватого цвета.

4. Готовое пюре уложите горкой в тарелку, посыпьте мелко рубленной зеленью. Отдельно можно подать салат из квашеной капусты, свежие или консервированные овощи.

Полезный совет

Чтобы очищенный картофель не потемнел, до варки его необходимо поместить в холодную воду, не разрезая. Однако долго держать картофель в воде не рекомендуется.