Ингредиенты
• Карп — 120 г
• Масло растительное — 30 г
• Мука — 10 г
• Лук репчатый — 100 г
• Уксус 3%-й — 10 г
• Сахар — 5 г
• Картофель — 200 г
• Гвоздика — 0,5 г
• Лавровый лист — 0,5 г
• Перец душистый молотый — 0,02 г
• Перец горький молотый — 0,02 г
• Соль — по вкусу
Способ приготовления
1. Подготовленного карпа нарезать порционными кусками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и жарить до готовности.
2. Слегка поджаренный лук (половину нормы) положить в сотейник или на лист с высокими бортиками, добавить гвоздику, лавровый лист, душистый перец, уксус и сахар, затем уложить жареную рыбу, а сверху — оставшийся лук. Залить бульоном, сваренным из рыбных голов и плавников, и тушить на медленном огне.
3. При подаче полить карпа соком, в котором он тушился, посыпать зеленью. На гарнир подать жареный картофель.
Полезный совет
Разогревая блюдо, в состав которого входит жареный лук, добавьте в него свежеподжаренный лук. Блюдо будет по вкусу как только что приготовленное.
