Ингредиенты

• Капуста — 10 кг

• Морковь — 3 кг

• Сладкий зеленый и красный перец — 2 кг

• Корень сельдерея — 1 шт.

• Зелень петрушки — 1 пучок

• Соль — 250 г

1. Капусту нашинковать, добавить нарезанные соломкой морковь, сладкий зеленый и красный перец, корень сельдерея и мелко нарезанную зелень петрушки.

2. Добавить соль, хорошо перемешать, слегка отжимая капусту и выдержать 1-2 ч, чтобы овощи хорошо пропитались солью и ароматом сельдерея и петрушки.

3. Затем смесь плотно уложить в банки, помещая между слоями горошины черного перца и лавровый лист.

4. Сверху положить цельные капустные листья, а на них установить деревянную решетку с гнетом. Смесь должна быть покрыта выделившимся соком.

Полезный совет

При хранении квашеной капусты следует учитывать, что однократное ее замораживание на вкус и качество не влияет при условии размораживания перед употреблением.