Ингредиенты

6 порций

• Капуста цветная — 1,2 кг Тесто:

• Мука — 300 г

• Молоко — 300 г

• Яйца — 6 шт.

• Масло растительное — 12 г

• Соль по вкусу

• Сахар по вкусу

• Масло растительное для жарки — 200 г

• Зелень для оформления

Способ приготовления

1. Капусту очистить от верхнего слоя листьев, опустить в кипящую подсоленную воду и варить почти до готовности (капуста должна стать мягкой, но слегка похрустывать).

2. Готовую капусту разобрать на отдельные соцветия и обсушить в полотенце.

3. Для приготовления теста: яичные белки отделить от желтков. Белки охладить в холодильнике. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить масло, молоко и при непрерывном помешивании всыпать муку.

4. Яичные белки взбить до получения устойчивой пены и перед самым жареньем соединить с жидким тестом, осторожно перемешивая.

5. В глубокой посуде или фритюрнице разогреть масло до температуры 170°С.

6. Кочешок капусты наколоть на вилку, окунуть в тесто и опустить в нагретое масло.

7. Поджаривать до образования румяной корочки.

8. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Полезный совет

Все овощи, кроме зеленого горошка и свеклы, следует варить в подсоленной воде. Зеленый горошек в соленой воде варится долго, а свекла теряет вкусовые качества.