Ингредиенты:
• 400 гр. баранины без костей,
• 3 ст. ложки топленого масла,
• 1 луковица,
• 0,5 стакана мат (мелкая белая фасоль),
• 120 гр. аришта (домашняя лапша),
• 2 ст. ложки мелкорубленой петрушки,
• соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину пропускают два раза через мясорубку, солят, перчат, а затем разделывают в виде шариков (как фрикадельки).
Варят костный бульон, периодически удаляя накипь.
Бульон процеживают, всыпают отмоченный маш (белую фасоль) и варят до размягчения, добавляют пасcированный лук, мясные шарики, аришту (домашнюю лапшу) и доводят до готовности.
При подаче засыпают зеленью.
Отдельно подают сарымсаглы гатыг (простоквашу с протертым чесноком).
Для аришта;
- из муки замешивают крутое пресное тесто, раскатывают и вырезают из него лапшу.
Полезный совет
Лапшу лучше просушить в духовке. Такую лапшу можно хранить долго.
