Ингредиенты
• 4 стакана пшеничной муки,
• 1 стакан шор (сухой, соленый творог),
• 1 кг. мокрицы,
• 4 луковицы,
• 1 пучок кинзы,
• 1 пучок укропа,
• 1 стакан сливочного масла,
• 1 стакан простокваши.
Способ приготовления
Зелень очищают, моют холодной проточной водой, шинкуют, добавляют мелко рубленый лук, перец, соль, немного тушат.
Из муки готовят крутое тесто, раскатывают в пласты толщиной 1 мм, из них режут кусочки диаметром 16 см,в половину кружочка кладут тушеную зелень, шор. Закрывают другой половинкой, края защипывают и обжаривают в масле с двух сторон.
При подаче отдельно подают стакан гатыг (простокваша)
Гутабы с зеленью можно выпекать без масла, в таком случае, масло кладут в середину гутаба, при подаче.
Полезный совет
При отсутствии мокрицы ее заменяют щавелем, шпинатом. Шор можно заменить протертой брынзой (пендир).
