Ингредиенты
• 400 гр. очищенного овечьего желудка,
• 3 шт. репчатого лука,
• 100 гр. курдюка или 0,5 стакана топленого масла,
• соль, перец, гвоздика,
• 1 гранат.
Для теста:
• 2 стакана пшеничной муки,
• соль.
Способ приготовления
Из муки замесить крутое тесто, раскатать как можно тоньше (до 1 мм), вырезать кружочки диаметром 16-18 см., положить на половину кружочка фарш, завернуть в виде полумесяца, обжарить в курдючном жире или в топленом масле.
При подаче посыпать зернами граната (гранат можно заменить сумахом).
Для фарша очищенный, промытый желудок барана вместе с луком пропускают через мясорубку, добавляют соль, перец, гвоздику, мелкорубленый курдюк и используют.
Полезный совет
При отсутствии ингредиентов для фарша их можно заменить смешаным фаршем из свинины и говыдины в равных долях.
