Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 2 стакана

• Сахар — 4 чайные ложки

• Яйца — 2 шт,

• Соль — 1/4 ч. ложки

• Вода или молоко — 1/2 стакана

• Сливочное масло или маргарин для прослойки — 200 г

Начинка:

• Грибы свежие — 400 г или сухие — 100 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Жир — 2 ст. ложки

• Мука — 1ч. ложка

• Соль, перец, зелень по вкусу

• Яйцо для смазки — 1 а

Способ приготовления

Приготовить слоеное тесто:

1. Масло или маргарин размять до получения пластичной массы, соль и сахар растворить в воде или молоке, добавить муку и в течение 3-5 минут замешивать тесто (оно должно быть однородным). Сформировать тесто в виде кирпичика.

2. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать его скалкой в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить вчетверо, еще раз раскатать, и снова сложить вчетверо — тесто готово.

3. Тесто раскатать в пласт толщиной 5мм и разрезать по длине на полоски шириной 8см

Начинка:

1. Нарезанные на мелкие кусочки грибы и лук обжарить в жиру с добавлением муки. Посолить, поперчить по вкусу.

2. Мелко нарезанную зелень добавить в начинку непосредственно перед тем, как закладывать ее в тесто.

3. Положить начинку по центру вдоль полоски и соединить оба ее края.

4. По всей длине полоски, в месте соединения краев, сделать ножом надрезы через каждые 5-8мм.

5. Разрезать полоску на порции, положить на смазанный маслом противень.

6. После 40-50 минутной расстойки смазать подготовленное изделие яйцом и выпекать 20-25 минут при 240-250°С.

Полезный совет

Чтобы грибы не темнели на воздухе, после чистки и резки их следует хранить в 1 %-2%-ном растворе соли или лимонной кислоты.