Ингредиенты

4 порции

• Вырезка говядины — 350 г Соевый соус — 2 ст. ложки

• «Херес» сухой — 1 ст. ложка

• Мука — 2 ч. ложки

• Перец красный молотый — 1/2 ч. ложки

• Цедра 1 апельсина плюс несколько ломтиков апельсина для оформления

• Сахар — 1ч. ложка

• Соль

• Имбирь тертый

• Масло растительное

Способ приготовления

1. Нарезать говядину поперек волокон тонкими ломтиками длиной 5 см.

2. Смешать 1 ч. ложку масла, 1 ст. ложку соевого соуса, «Херес», имбирь и муку.

3. Подготовленную говядину тщательно смочить в приготовленной смеси и оставить для маринования на 15 мин., затем маринад слить.

4. Разогреть 4 ст. ложки масла и быстро обжарить мясо. Затем вынуть его из сковородки и обсушить бумажной салфеткой.

5. 1 ст. ложку масла, оставшегося после обжаривания мяса, разогреть на сильном огне, добавить перец и жарить при постоянном помешивании около минуты. Оставшееся масло сохранить.

6. Затем снова положить мясо на сковороду, добавить измельченную цедру апельсина, соль, сахар и оставшийся соевый соус. Обжарить при постоянном помешивании в течение 4 минут. Добавить оставшееся (слитое) масло. При подаче оформить ломтиками апельсина.

Полезный совет

  Твердое говяжье мясо станет более нежным и легче сварится, если с вечера его со всех сторон натереть сухой горчицей. Перед варкой мясо нужно промыть в холодной воде.