ГАСПАЧО (холодный томатный суп):

• Помидоры - 15 шт.
• Огурцы - 4 шт.
• Перец болгарский красный - 3 шт.
• Чеснок -5 зубчиков
• Хлеб белый подсушенный - 3-4 ломтика
• Лук репчатый красный -1 головка
• Масло оливковое - 120-130 мл + масло для смазывания
• Уксус винный красный - 4 ст. ложки
• Соль -1 ст. ложка
• Петрушка - 0,5 пучка
• Сок томатный или вино красное сухое

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГАСПАЧО:

- Чеснок пропустите через пресс и положите в ступку. Добавьте соль и истолките. Всыпьте поломанный хлеб и, продолжая перемалывать, тонкой струйкой влейте масло. Перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте на 1,5 часа.

- Лук и петрушку порубите. Лук залейте уксусом.

- Помидоры очистите от кожицы и раз-

режьте на четвертинки, удалите семена. Огурцы очистите от кожуры и нарежьте.

- Болгарский перец смажьте маслом и поместите в разогретую до 200° духовку на 10 минут. Затем переложите в полиэтиленовый пакет и завяжите. Через 10 минут очистите от кожицы и семян, нарежьте.

- Небольшую порцию помидоров, огурцов и перцев измельчите

в блендере. Положите еще немного овощей, вновь измельчите. Повторите с оставшимися овощами.

- Добавьте лук, уксус и петрушку, измельчите. Положите содержимое ступки.

- Уберите суп в холодильник на 8 часов. Перед подачей разбавьте холодным томатным соком или смесью воды и вина. Украсьте по своему усмотрению.

Приятного аппетита