Ингредиенты:
• 2 кусочка белого хлеба
• 1/4 чашки молока
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1/2 чашки мелко нарезанного лука
• 1 ч. ложка соли
• 300 г говяжьего фарша
• 2 яичных желтка
• 1/2 ч. ложки молотого черного перца
• 1/4 стакана муки
• 3 чашки говяжьего бульона
• 1/4 стакана сливок
Способ приготовления
Хлеб разделите на ломтики, поместите в миску с молоком, отставьте в сторону.
Растопите столовую ложку сливочного масла в кастрюле, добавьте лук, готовьте до мягкости, снимите с огня.
Хлеб, пропитанный молоком, немного отожмите, чтобы избавиться от излишней жидкости. Смешайте его с фаршем, желтками, солью, перцем и луком. Перемешивайте тщательно! Из приготовленного фарша сформируйте фрикадельки.
Варите фрикадельки в кастрюльке с водой на среднем огне в течение 7-10 минут. Снимите кастрюлю с огня, слейте бульон.
В отдельную небольшую емкость положите муку, поджарьте ее до слегка коричневого цвета, постоянно помешивая. Медленно влейте говяжий бульон, постоянно помешивайте смесь. Когда соус из муки и бульона начнет густеть, добавьте сливки и готовьте его до желаемой консистенции.
Перед подачей полейте фрикадельки соусом.
Приятного аппетита!
Полезный совет
Для отсадки корнетиком массу делают более жидкой, а для лепки руками — более густой, легко разминающейся пальцами.
При лепке руками айсинг можно подпылять сахарной пудрой.
