Ингредиенты
• Лаваш большого диаметра — 1 шт.
• Форель — 1 шт. (крупная) или 2-3 шт. (небольшие)
• Масло сливочное — для смазки
• Зелень эстрагона — 1 пучок
• Зелень кинзы — 1 пучок
• Соль, перец — по вкусу
• Специи — по вкусу
Способ приготовления
1. Форель почистить, помыть, нарезать на порционные кусочки, натереть солью и перцем. Мелкую рыбу резать не рекомендуется.
2. Форму с высокими бортиками смазать сливочным маслом.
3. На дно формы поместить лаваш, сверху уложить подготовленные кусочки рыбы, верхний слой засыпать смесью эстрагона с киндзой и присыпать специями.
4. Накрыть форму крышкой и поставить в духовку на очень медленный огонь.
5. При необходимости можно добавить чуть-чуть воды.
Полезный совет
Чтобы рыба во время жарки не распадалась, ее нужно посолить, обвалять в муке и оставить на 10—15 минут. Затем быстро обжарить рыбу с обеих сторон в кипящем растительном масле.
