Ингредиенты:
• 4 стакана гатыг (или простокваша),
• 1 стакан сметаны,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки риса, щепотку муки,
• 1 пучок свекольной ботвы (или шпината),
• 0,5 пучка кинзы,
• четверть пучка укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
При варке довги нужно весь тепловой процесс провести при непрерывном помешивании смеси, для предотвращения сворачивания молочных белков (казеина).
Простоквашу, сметану, яйцо и муку взбивают до однородной массы, ставят на огонь, добавляют рис и варят при непрерывном помешивании на медленном огне.
Очищенную и промытую зелень шинкуют и при закипании смеси опускают в кастрюлю, после чего варят еще 10 минут.
После охлаждения кладут соль по вкусу.
Полезный совет
Довгу подают на стол последним блюдом. Это способствует пищеварению и предупреждает пищевые отравления.
