Ингредиенты:
• 400 гр. баранины вез костей,
• 2 стака на муки,
• 1 яйцо,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 ст. ложки растопленного сливочного масла,
• 2 ст. ложки 3% винного уксуса,
• мята, кинза, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Из костей варят бульон.
Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.
Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто. Полученное тесто раскатывают толщиной около 2-х мм. Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками. Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.
По другой технологии раскатанное тесто разрезают на квадраты стороной около 3 см., в середину кладут фарш и заворачивают как пельмени. При этом квадрат складывают пополам (заранее положив в нижнюю часть фарш) в виде треугольника, а углы отводят назад.
Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор пока дюшбара не всплывут на поверхность. На 4 порции используют 6 стаканов бульона.
При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают уксус.
Полезный совет
Дюшбара в народной медицине часто используют при простудах, как потогонное средство.
