Ингредиенты

• Груши — 1 кг

• Сахар — 1 — 1,2 кг

• Вода — 2,5 стакана

• Лимонная кислота — 3г

Способ приготовления

1. Груши нарезать на половинки или дольки.

2. Пробланшировать груши в кипящей воде 5 минут, затем быстро охладить под струей холодной воды.

3. Сразу после этого опустить груши в кипящий сироп (1 — 1,2 кг сахара и 2,5 стакана воды на 1 кг груш), снимают с огня и выдерживают 5 — 6 часов.

4. После выстаивания груши вторично поставить на огонь, кипятить 5 — 8 минут, снять с огня и выстаивать еще 10 — 12 часов.

5. Так повторить 3 — 4 раза, пока плоды не станут прозрачными.

6. В конце варки на 1 кг груш добавить 3 г лимонной кислоты.

7. Груши откинуть на дуршлаг, дать стечь сиропу и подсушить в духовке при открытой дверце

и температуре 60°С.

Полезный совет

Для длительного хранения плоды оставляют в сиропе.