Что бы приготовить сочный шашлык из свинины, надо следовать нескольким не сложным правилам и тогда вас и ваших гостей за уши не оттянешь от шашлыка.
Ингредиенты:
• Свинина 2кг.
• Лук 1кг.
• Соевый соус 100г.
• Сухое вино 500мл.
• Армянская приправа для шашлыка.
• Соль по вкусу.
• Масло подсолнечное 100г.
Что бы приготовить сочный шашлык из свинины, надо следовать нескольким не сложным правилам и тогда вас и ваших гостей за уши не оттянешь от шашлыка.
Основное правило - мясо для шашлыка должно быть свежим и желательно со свиньи до 100кг веса.
Выбрать такое мясо совсем несложно оно приятно розового цвета и при нажатии на него мясо должно играть. Если же мясо не свежее и уже было заморожено оно будет слегка темноватого цвета и не будет такой упругости.
Обязательно следует отметить, что для шашлыка не стоит жалеть лука. А вот со специями следует быть поосторожнее. Если добавить слишком много, то существует вероятность того, что вкус мяса вы вообще не почувствуете.
Ну и конечно если взяли мясо без сала, то обязательно за 1час до жарки влейте немного (примерно 100г на 2кг мяса) подсолнечного масла.
Ну и про соль. Тут конечно мнения расходятся. Одни рекомендуют солить уже на самом мангале другие за 5−10 мин. до приготовления.
Ну вот собственно и все тонкости.
Способ приготовления
Необходимо мясо порезать на мерные кусочки, размером 5х5см.
Лук порезать кольцами. Сложить в эмалированную посуду. Добавить соевый соус, добавить вино и тщательно перемешать. Добавить немного армянских специй. Еще раз все тщательно перемешать и в холодное место на 10 часов.
Перед приготовлением примерно за 1−2часа добавить подсолнечного масла и перемешать.
За 10минут до жарения посолить по вкусу.
Нанизать на шампур , выложить на мангал и жарить постоянно вращая.
Обязательно следите за тем, чтобы языки огня не подлизывали и не воровали ваш сочный шашлык.
Ну вот и все. Подайте шашлык с обилием зелени и бокалом красного сухого вина.
