Ингредиенты
Тесто:
• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 3/4 стакана
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Топленый жир для жарки — 200 г
Начинка:Фарш:
• Баранина — 400 г мякоти и 100 г сала
• Репчатый лук — 2-3 головки
• Перец и соль по вкусу
• Зелень петрушки
• Вода — 2-3 ст. ложки
Способ приготовления
Тесто:
1. Приготовить тесто из муки, воды, яйца и соли.
2. Раскатать до толщины 1-2 мм, вырезать круги величиной с чайное блюдце.
3. На половину каждого кружка положить фарш, накрыть другой половиной, соединить, защепив края.
4. Жарить в сковороде на топленом масле. Фарш:
1. Баранину вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и, перемешивая, влить холодную воду.
Полезный совет
При покупке баранины выбирайте мясо светло-красного цвета. Жир должен быть белый, твердый и слегка восковой на ощупь, а кости — пористыми, не расщепленными, с красноватым оттенком на разрубленных краях.