Ингредиенты

Тесто:

• Мука пшеничная — 500 г

• Вода — 3/4 стакана

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — 1/2 ч. ложки

• Топленый жир для жарки — 200 г

Начинка:

Фарш:

• Баранина — 400 г мякоти и 100 г сала

• Репчатый лук — 2-3 головки

• Перец и соль по вкусу

• Зелень петрушки

• Вода — 2-3 ст. ложки

Способ приготовления

Тесто:

1. Приготовить тесто из муки, воды, яйца и соли.

2. Раскатать до толщины 1-2 мм, вырезать круги величиной с чайное блюдце.

3. На половину каждого кружка положить фарш, накрыть другой половиной, соединить, защепив края.

4. Жарить в сковороде на топленом масле. Фарш:

1. Баранину вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и, перемешивая, влить холодную воду.

Полезный совет

При покупке баранины выбирайте мясо светло-красного цвета. Жир должен быть белый, твердый и слегка восковой на ощупь, а кости — пористыми, не расщепленными, с красноватым оттенком на разрубленных краях.