Ингредиенты
• Рис — 160 г
• Капуста свежая — 1 шт. (желательно савойская)
• Филе форели — 8 кусочков по 150 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 1 ст. ложка
• Вермут — 125 г
• Помидоры свежие — 3 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Зелень петрушки — 1 пучок
• Соль, перец, специи — по вкусу
Способ приготовления
1. Капустные листы пробланшировать в кипящей воде 4— 6 минут.
2. Филе форели натереть солью, перцем и специями.
3. На подготовленные капустные листы выложить по два кусочка форели, свернуть рулетиком и скрепить деревянной шпажкой или зубочисткой.
4. Репчатый лук нарезать кубиками, спассеровать на сливочном масле, добавить «Вермут». Выложить в луковую заправку рулетики и тушить под крышкой 5 минут, затем перевернуть их на другой бок и тушить еще 5 минут.
5. Отварить рис в подсоленной воде.
6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть мелко порубить и добавить к рису.
7. Отдельно приготовить соус: смешать сметану, специи и рубленую зелень.
8. При подаче на сервировочное блюдо выложить гарнир из риса с помидорами, вокруг уложить рулетики и полить соусом.
Полезный совет
К рыбе жирных сортов (палтус, камбала, зубатка) рекомендуется подавать кисловатые соусы — томатный, луковый, белый; соусы к такой рыбе, как хек, треска, скумбрия, ставрида, форель должны содержать сметану, масло, яйца. Можно использовать майонез.
