Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Бульон куриный с кнедлями (рецепты еврейской кухни)

/ Просмотров: 785
Бульон куриный с кнедлями (рецепты еврейской кухни)

Ингредиенты:

  • Курица средняя -1 шт. (900 г)
  • Лапки куриные - 300 г
  • Вода - 3,5 л
  • Луковицы - 2 шт.
  • Соль - 1 cm. ложка
  • Морковь - 2 шт.
  • Корень петрушки - 1 шт.
  • Корень сельдерея - 50 г
  • Кориандр - 1 cm. ложка
  • Для кнедлей:

  • Яйца - 2 шт.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Крупа манная - 100 г
  • Соль

Готовим:

  1. Очистите лук и все коренья. Выложите курицу, лапки (они придают крепость бульону) и лук в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1 часа.
  2. Затем добавьте коренья и варите еще около 1 часа. Если хотите получить прозрачный нежирный бульон, удалите весь жир с курицы до варки. Можно снять всю кожу с жиром и использовать ее для приготовления смальца или шкварок.
  3. В конце варки добавьте семена кориандра - они придадут пикантный вкус куриному бульону. Выньте все коренья и лук из бульона.
  4. Приготовьте кнед-ли. Отделите желтки от белков. Желтки тщательно перемешайте со сливочным маслом, добавьте манную крупу. Затем добавьте соль по вкусу и взбитые в крутую пену белки. Всю массу снова тщательно перемешайте до однородности.
  5. Ложкой берите манное тесто и выкладывайте кнедли в кипящий бульон. Варите около 15 минут.
  6. Подавайте суп сразу же, разложив кнедли по тарелкам и залив бульоном.

Приятного аппетита!

У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.

Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».