Ингредиенты:
- Курица средняя -1 шт. (900 г)
- Лапки куриные - 300 г
- Вода - 3,5 л
- Луковицы - 2 шт.
- Соль - 1 cm. ложка
- Морковь - 2 шт.
- Корень петрушки - 1 шт.
- Корень сельдерея - 50 г
- Кориандр - 1 cm. ложка
- Яйца - 2 шт.
- Масло сливочное - 100 г
- Крупа манная - 100 г
- Соль
Для кнедлей:
Готовим:
- Очистите лук и все коренья. Выложите курицу, лапки (они придают крепость бульону) и лук в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 1 часа.
- Затем добавьте коренья и варите еще около 1 часа. Если хотите получить прозрачный нежирный бульон, удалите весь жир с курицы до варки. Можно снять всю кожу с жиром и использовать ее для приготовления смальца или шкварок.
- В конце варки добавьте семена кориандра - они придадут пикантный вкус куриному бульону. Выньте все коренья и лук из бульона.
- Приготовьте кнед-ли. Отделите желтки от белков. Желтки тщательно перемешайте со сливочным маслом, добавьте манную крупу. Затем добавьте соль по вкусу и взбитые в крутую пену белки. Всю массу снова тщательно перемешайте до однородности.
- Ложкой берите манное тесто и выкладывайте кнедли в кипящий бульон. Варите около 15 минут.
- Подавайте суп сразу же, разложив кнедли по тарелкам и залив бульоном.
Приятного аппетита!
У нас на сайте каждая хозяйка может поделиться своими рецептами, советами и секретами.
Присылайте свои рецепты и фотографии, и мы обязательно разместим их на страницах нашего сайта. Для писем используйте форму «Контакты».
