Кулинарных дел мастер
Кулинарные рецепты, гарниры, вторые блюда, супы, соусы, борщ, напитки, салаты, закуски, рыба и морепродукты, Мясо и птица, Соления и маринады, Десерты, Выпечка
Готовые выкройки детской одежды

Борщ "по-домашнему"

/ Просмотров: 1240
Метки: ,

Борщ по-домашнему

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г

• Мясо свиное с косточками -300 г

• Свекла — 300 г

• Капуста свежая — 400 г

• Лук репчатый — 2 шт.

• Чеснок — 2 шт.

• Томат-пюре — 100 г

• Мука — 1 ст. ложка

• Жир —200 г

• Сало — 50 г

• Сметана — 100 г

• Сахар — 1 ст. ложка

• Уксус — 1 ст. ложка

• Горошины перца черного -3 шт.

• Лист лавровый — по вкусу

• Морковь — по желанию, по вкусу

• Зелень — по вкусу

• Соль — по вкусу

 Для пампушек:

• Мука — 400 г

• Молоко — 150 г

• Сахар — 1 ст. ложка

• Дрожжи — 25 г

• Масло растительное — 1 ст. ложка

• Чеснок — 1 шт.

• Квас (для чесночной заправ^ ки) — 100 г

• Масло сливочное — для смазки

• Соль — по вкусу

Способ приготовления

Приготовление борща:

1. Мясо отварить до готовности.

2. Очищенную промытую свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, сбрызнуть уксусом и перемешать. Положить подготовленную свеклу в кастрюлю, добавить жир, томат-пюре, сахар и тушить до полуготовности.

3. Очищенный, промытый лук порезать и пассеровать с жиром. Приготовить мучную заправку (муку слегка прожарить на сковороде жиром).

4. Готовый бульон процедить, мясо нарезать кусочками. В бульон положить нарезанный ломтиками картофель. Довести бульон до кипения. Затем в него добавить нарезанную соломкой свежую капусту и варить борщ 10-15 мин., после чего добавить тушеную свеклу, лук, мучную заправку, пряности. Довести борщ до готовности.

5. Готовый борщ заправить чесноком и зеленью, толчеными с салом, довести до кипения. После этого дать настояться 20-25 мин.

6. Подавая, в борщ добавить сметану, мясо, зелень.

Приготовление пампушек:

1. В теплом молоке развести дрожжи, соль, сахар, добавить растительное масло, муку. Замесить тесто и оставить для брожения.

2. Готовое тесто разделить на небольшие куски, закатать в шарики и уложить на противень, смазанный маслом. Дать тесту подойти и выпечь его при температуре 180-210° С.

3. В толченый чеснок добавить соль, растительное масло, квас, все равномерно перемешав. Полученной заправкой полить свежевыпеченные пампушки.

Полезный совет

Часто советуют солить по вкусу. Между тем, существует определенная норма: на 1 кг рубленого мяса требуется 1 чайная ложка соли, на 1 литр борща — 0,5 чайной ложки.

Облако тэгов/меток
Закуска197 Салат160 Выпечка106 Рыба93 Супы85 Мясо62 Курица51 Десерт31 Грибы29 Торт21 Пирог21 Картофель19 Блины19 Шашлык18 Креветки16 Соусы16 Баранина16 Коктейль15 Сыр15 Говядина15 Варенье14 Рулет13 Для фуршета13 Капуста13 Блюда из овощей12 Баклажаны12 Свинина11 Имбирь11 Кулич11 Котлеты11 Печенье10 Пирожки10 Огурцы9 Запеканка9 Лосось9 Ананас9 Соус9 Напитки9 Мороженое9 Гриль8 Печень8 Борщ8 Блюда из курицы8 Шоколад7 Оладьи7 Кабачки7 Заготовки на зиму7 Напиток7 Помидоры7 Кальмары6 Утка6 Перец6 Судак6 Булочки6 салаты6 Форель6 рис6 Тыква6 Гарниры6 Клубника6 Суп6 Маффины6 Пасхальный стол6 Сельдь5 Творог5 Клюква5 Кофе5 Бекон5 Ассорти5 Фасоль5 Для снижения веса5 Яйцо5 Чечевица5 Лапша5 Макароны5 Яйца5 Кекс5 Смородина4 Лаваш4 Вишня4 Банан4 С грибами4 Пудинг4 Рагу4 Апельсин4 Пельмени4 Компот4 Фаршированная4 Птица4 Абрикосы4 Фрикадельки4 Овощи4 Омлет4 Сладкий перец4 Десерты4 Немецкая кухня4 Шампиньоны4 Ветчина4 Груша4 Пицца4 Лазанья3 Моцарелла3 Слива3 Кукуруза3 Майонез3 Мармелад3 Яблоки3 Паста3 Мидии3 Кролик3 Шурпа3 Фета3 Фигура3 Паска3 Тарталетки3 Шпинат3 Цыпленок3 Черника3 Чили3 Цукаты3 Маринад3 Дыня3 Жаркое3 Желе3 Карп3 Паштет3 Крем3 Орехи3 Салаты и закуски3 Персик3 Вареники3 С яблоками3 Киви3 Брокколи3 Мусс3 Бифштекс3 Кебаб3 Биточки3 Бананы3 Барбекю3 Фуршет2 Огурец2 Уха2 Ребрышки2 Сациви2 Довгу2 Батон2 Сироп2 Сэндвич2 Гутаб2