Ингредиенты
Начинка:
• Телятина — 0,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томат-паста — 1 ч. л. или 2 свежих помидора
• Гвоздика
• Корица
• Соль
• Перец молотый душистый
• Перец молотый черный
• Сыр
Тесто:
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Молоко — 0,5 л
• Мука
Крем:
• Сливочное масло — 2 ст. л
• Мука — 2 ст. л.
• Молоко — 0,5 л
• Яйца — 3 шт. Панировочные сухари
Способ приготовления
1. Мякоть телятины промыть, освободить от пленок и перекрутить через мясорубку.
2. Репчатый лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, добавить фарш и перемешать. Обжаривать на медленном огне.
3. Как только фарш пустит сок, добавить специи на кончике ножа: гвоздику, корицу, душистый молотый перец, соль, черный молотый перец по вкусу.
4. Через 5 мин. добавить чайную ложку томатной пасты или протертую мякоть двух свежих помидоров. Тушить на медленном огне еще 5-10 мин.
5. Выложить фарш в дуршлаг и дать стечь соку, образовавшемуся во время обжаривания.
Блины:
1. 3 яйца растереть с 2 ст. ложками сахара, 1 ч. ложкой соли, 0,5 ч. ложки соды.
2. Добавить 0,5 л молока, муку и замесить тесто.
3. Испечь блины на сковородке с небольшим диаметром. Крем:
1. Обжарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками сливочного масла, добавить 0,5 л молока и сок, оставшийся после обжаривания фарша. Подогревать на медленном огне при постоянном помешивании, чтобы не образовалось комочков.
Технология приготовления:
1. Смазать каждый блинчик кремом, посыпать щепоткой натертого сыра, на центр положить по 1 ст. ложке фарша, завернуть в форма конвертика.
2. Взбить 3 яйца. Массу слегка подсолить.
3. Обмакнуть каждый блинчик во взбитые яйца, затем в панировочные сухари и обжарить.
Полезный совет
Рекомендуется подавать блинчики с кетчупом или сметаной.
