Ингредиенты

4 порции

• Бифштексы из вырезки — 4 шт. весом по 125 г каждый

• Фасоль стручковая — 200 г

• Лук-шалот или сеянец — 10 шт.

• Вино красное виноградное — 90 г

• Помидоры — 4 шт

• Грибы свежие — 700 г

• Сахар — 1ч. ложка

• Масло топленое — 2 ст. ложка

• Масло растительное — 1 ст. ложка

• Соль

• Молотый перец

• Веточки зелени

Способ приготовления

1. Лук и нарезанные ломтиками грибы обжарить в разогретом растительном масле.2. Стручки фасоли сварить в небольшом количестве подсоленной воды.3. Помидоры разрезать пополам, разложить на смазанном маслом противне, посыпать перцем, сахаром и запекать в духовке 2—4 минуты.4. Бифштексы слегка отбить, обжарить в разогретом топленом масле, посолить, поперчить, полить вином и хорошо прогреть на медленном огне.5. При подаче выложить бифштексы на сервировочное блюдо, уложить вокруг овощи и грибы, полить образовавшимся при прогревании соком, оформить веточками зелени.

Полезный совет

Чтобы сохранить заготовку из шампиньонов свежей, рекомендуется на несколько часов замочить грибы в холодной воде, обрезав загрязненные части ножек, затем промыть и варить 30-40 минут в подсоленной воде, добавив сливочное масло и лимонную кислоту. После этого грибы вместе с отваром следует разлить в стеклянные банки и поставить в холодное место.