Ингредиенты

• Яблочное пюре — 1 кг

• Сахар — 1 кг

• Яичные белки — 2-3 шт.

Способ приготовления

1. Яблоки помыть, удалить излишки влаги.

2. Испечь яблоки в духовке (30-40 минут).

3. После того, как яблоки запеклись до готовности, очистить их от кожицы, протереть через дуршлаг, затем — через густое сито.

4. Полученное пюре взбивать до тех пор, пока оно не увеличится в объеме и не побелеет.

5. Добавить сахар и взбивать еще 15-20 минут.

6. Смешать яблочное пюре со взбитыми белками и взбивать еще 5 минут.

7. Взбитое пюре выложить слоем 2-3 см на лотки, выстланные пергаментной бумагой, слегка присыпать сахарной пудрой. Сверху пласт разгладить ножом.

8. Подсушить в духовке при температуре 60-70° С, а затем уменьшить нагрев до 40-50° С.

9. Спустя 4-5 часов разрезать пласт на куски и подсушивать еще 1-2 часа.

10. Перевернуть пласт обратной стороной и окончательно досушить до полной готовности.

11. Разрезать полученное изделие на полоски по форме пастилы.

Полезный совет

Часть яблочного пюре (10 — 15 %) можно заменить сливовым, вишневым, земляничным или рябиновым. Это придаст пикантность вкусу пастилы.