Бефстроганов с грибами
Ингредиенты
4 порции
• Мякоть говядины (вырезка) — 500 г
• Свежие грибы — 200 г
• Сливочное масло — 2-3 столовые ложки
• Репчатый лук — 1 головка
• Соль — 1 чайная ложка
• Молотый черный перец
• Томатная паста — 3 столовые ложки
• Готовая горчица — 1-2 столовые ложки
• Сливки — 200 г
• Сметана — 100 г
Способ приготовления
1. Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить до толщины 0,5 см и нарезать поперек волокон соломкой.
2. Грибы нарезать ломтиками.
3. Лук порезать кольцами и пассеровать на
1 столовой ложке масла в течение 3 —5 минут без изменения цвета. Положить в пассерованный лук грибы, усилить нагрев и обжаривать до тех пор, пока вся жидкость не испарится.
4. Мясо обжарить на оставшемся масле при сильном нагреве, приправив его солью и перцем.
5. Затем соединить мясо с луком и грибами, добавить томатную пасту, горчицу и перемешать. Ввести сливки и сметану, еще раз хорошо перемешать и прогреть в течение 2 —3 минут.
6. На гарнир подать рис или вареный картофель.
Полезный совет
Свежие грибы нельзя хранить более 2-3 ч. Особенно быстро они портятся, если собраны в сырую погоду. Если нет возможности сразу переработать грибы, залейте их холодной подсоленной водой