Бефстроганов с грибами

Понедельник, 27 сентября 2010 г. / Просмотров: 1890

Мясо и птица

Метки: Бефстроганов, Грибы

Ингредиенты

4 порции

• Мякоть говядины (вырезка) — 500 г

• Свежие грибы — 200 г

• Сливочное масло — 2-3 столовые ложки

• Репчатый лук — 1 головка

• Соль — 1 чайная ложка

• Молотый черный перец

• Томатная паста — 3 столовые ложки

• Готовая горчица — 1-2 столовые ложки

• Сливки — 200 г

• Сметана — 100 г

Способ приготовления

1. Мясо нарезать ломтиками толщиной 1 см, отбить до толщины 0,5 см и нарезать поперек волокон соломкой.

2. Грибы нарезать ломтиками.

3. Лук порезать кольцами и пассеровать на

1 столовой ложке масла в течение 3 —5 минут без изменения цвета. Положить в пассерованный лук грибы, усилить нагрев и обжаривать до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

4. Мясо обжарить на оставшемся масле при сильном нагреве, приправив его солью и перцем.

5. Затем соединить мясо с луком и грибами, добавить томатную пасту, горчицу и перемешать. Ввести сливки и сметану, еще раз хорошо перемешать и прогреть в течение 2 —3 минут.

6. На гарнир подать рис или вареный картофель.

Полезный совет

Свежие грибы нельзя хранить более 2-3 ч. Особенно быстро они портятся, если собраны в сырую погоду. Если нет возможности сразу переработать грибы, залейте их холодной подсоленной водой