ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАШКА СОСМОРОДИНОЙ:
- Седло барашка - 1,2 кг
- Ломтики бекона - 80 г
- Лук репчатый белый - 400 г
- Желе из красной смородины - 2 cm. ложки
- Красная смородина - 150 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Можжевельник - 2 ягоды
- Сливки - 150 мл
- Вино красное сухое - 1 стакан
- Уксус винный белый -0,5 стакана
- Масло оливковое -2 cm. ложки
- Перец черный молотый Соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БАРАШКА СОСМОРОДИНОЙ:
- Седло барашка промойте и обсушите. Затем хорошенько натрите солью и перцем.
- Положите баранину в миску с ягодами можжевельника и лавровым листом.
- Влейте уксус, смешанный с вином и 2 стаканами воды. Накройте крышкой и оставьте в прохладном месте на ночь.
- Маринованное седло переложите на бумажное полотенце и обсушите. Затем оберните ломтиками бекона и перевяжите нитью.
- Переложите седло в жаропрочную кастрюлю, добавьте целые луковицы и посолите. Сбрызните маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200°, на час. Первые 30 минут периодически поливайте седло маринадом. Затем поливайте сливками. Готовое седло выньте из кастрюли.
- Образовавшийся сок разбавьте 2 ст. ложками маринада, добавьте желе и смородину. Слегка прогрейте до размягчения ягод. Полейте соусом седло барашка и подавайте.
