Ингредиенты

• Баклажаны средних размеров — 3 кг

• Перец болгарский очищенный — 1,5 кг

• Лук репчатый — 700г

• Орехи грецкие (ядра) — 300 г

• Помидоры — 1,5 кг

• Растительное масло

• Соль, специи

Способ приготовления

1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками толщиной 0,5 см или тонкими кружочками.

2. Посолить и выдержать 15 минут, чтобы из баклажанов ушла горечь.

3. Обжарить с двух сторон на растительном масле.

4. Отдельно спассеровать мелконарезанные лук, перец и помидоры.

5. Обвалять ломтики баклажанов в измельченных орехах, уложить в банки, пересыпав каждый слой пассерованными овощами и специями.

6. Поставить банки на водяную баню, прикрыв их крышками.

7. Стерилизовать банки (0,5 литровые — 40 минут; 1л — 1час 20 минут).

8. Закатать банки подготовленными крышками.

Полезный совет

Баклажаны следует жарить на медленном огне, чтобы они не пригорели.