Ингредиенты:
• 1 кг баклажанов;
• пучок зелени (петрушка, укроп, кинза);
• головка чеснока;
• 2 ст. л. 9-процентного уксуса;
• 1 ст. л. соли;
• 1 л воды.
Способ приготовления
Вымойте овощи, очистите чеснок, в баклажанах удалите плодоножку и сделайте боковой надрез. Бланшируйте баклажаны в кипящей воде 20-25 мин., затем промойте холодной водой и отожмите вручную или под прессом. Оставьте на 10-15 мин. Мелко порежьте зелень (1-2 см), нарубите чеснок, смешайте с солью и аккуратно начините этой массой баклажаны.
Плотно уложите их в чистые банки, залейте уксусом и стерилизуйте: 0,5 л — 1 5 мин., 1 л — 25 мин., 3 л — 35 мин. Закатайте крышками.
Приятного аппетита!
