Ингредиенты:
На 6 персон
• 1 ананас сорта «виктория»
• 100 г сахарного песка
• тертый кокосовый орех
Для мороженого:
• 1 банка кокосового молока
• 80 г тертого кокосового ореха
• 2 ст. л. рома
• 80 г сахарного песка
• 1 яичный белок
• желатин
Способ приготовления
Для приготовления мороженого смешайте кокосовое молоко с 50 г сахара и тертым кокосовым орехом. Настаивайте 2 часа.
Разведите желатин в холодной воде. Вскипятите сахар с 1 ст. л. воды. Снимите с огня. Желатин процедите и смешайте с кипящим сиропом.
Взбейте белок. Залейте его кипящим сиропом, продолжая взбивать, пока масса не остынет. Процедите кокосовое молоко, добавьте его и ром в приготовленную смесь и размешайте лопаткой. Поставьте в морозильник.
Для приготовления чипсов порежьте ананас на тонкие ломтики. Снимите с них кожуру.
Нагрейте духовку до 120°С. Обваляйте дольки ананаса в сахаре. Отряхните их, выложите на пергаментную бумагу. Положите на решетку для гриля и пеките в течение 1,5 часа. Выньте из духовки и остудите на решетке.
Сформируйте шарики мороженого и подавайте их, посыпав тертым кокосовым орехом и украсив чипсами из ананаса.
Приятного аппетита!
