Ингредиенты
• Абрикосы — 8 шт.
• Сахар — 250 г Соус:
• Вино десертное виноградное — 60 г
• Сахар — 60 г
• Желтки яичные — 4 шт.
• Сливки густые 25% жирности — 300 г
Способ приготовления
1. Абрикосы промыть и наколоть деревянной шпилькой.
2. Соединить сахар с 1 л воды и нагреть при помешивании до полного растворения сахара.
3. Довести сироп до кипения, положить абрикосы и варить, периодически помешивая, 10 минут при едва заметном кипении.
4. Достать абрикосы из сиропа и охладить их в закрытой посуде.
5. Для приготовления соуса требуется взбить желтки с сахаром до образования светлой пышной массы, затем поставить емкость на водяную баню. При постоянном помешивании добавить в яичную массу вино, выдержать на медленном огне еще 3 минуты, снять с огня и продолжать взбивать до охлаждения.
6. Сливки хорошо охладить, взбить до устойчивой массы и осторожно соединить с яичной смесью.
7. При подаче уложить абрикосы на десертные тарелочки, полить соусом.
8. Подавать с печеньем.
Полезный совет
Чтобы тесто в духовке не подгорало сверху, нужно поставить туда кастрюлю (без крышки) с холодной водой. Так поступают и в том случае, если духовка чересчур нагрелась.
•